Бронь

Жоэль Гаро

«Кулинария – это увлечение, и как любое увлечение ее нужно развивать», заявляет Жоэль Гаро. Vistamar является рестораном с 1* по Гиду Мишлен

Joël Garault

Жоэль Гаро родился в 1955 году в Лудэн – общине департамена Вена. С молодости он полностью посвятил себя кулинарному искусству, заниматься начал в возрасте 15 лет в Туре. В 1973 году работал рядом с шеф-поваром Кристианом Виллером в l’Hôtel Hermitage города Ля Боль на Бискайском заливе.

 

Таким образом он запускает основы своей техники в кулинарии. Тот, которого он считает своим наставником, открывает для него смысл качественной работы и организации, обучая его работоспособности.

 

Затем, один за другим, следуют события в его жизни. В 1978 году все с тем же шеф-поваром он работает в Куршевеле. В 1981 году Жоэль Гаро принимает решение открыть гастрономический ресторан « Le Palais des Bénédictins » в городе Лимож. Двумя годами позже становится шеф-поваром в ресторане « Château des Bézards » в Ножан-сюр-Верниссон.

 

В 1985 году Жоэль снова работает с Кристианом Виллером в ресторане « La Palme d’Or » в Hôtel Martinez в Каннах, где получает свою первую звезду по Гиду Мишлен. В 1988 году Жоэль Гаро работает уже в ресторане « La Réserve » в городе Больё.

 

 Вскоре, в 1991 году Жоэль Гаро получает очень привлекательное предложение работать в Княжестве Монако, куда его приглашает компания SBM в качестве шеф-повара ресторана « La Coupole » de l’Hôtel Mirabeau, обладающего одной звездой по Гиду Мишлен.

 

 В течение семи лет Жоэль Гаро упорно развивает гастрономические характеристики ресторана « La Coupole » в Княжестве Монако и во всем мире (Либан, Тайланд, США, Саудовская Аравия, Япония, Шотландия, Швеция, Испания).

 1-го декабря 1998 года компания SBM предлагает Жоэлю Гаро управление кухнями Hôtel Hermitage в Монако, в одном из самых чудесных соцветий гостиничного дела этого региона. И Жоэль с жадностью берется за работу в этой новой, увлекательной должности, создавая кулинарные шедевры, достойные классификации отеля. В 1999 году открывается новый рыбный ресторан « LE VISTAMAR », получивший одну звезду по Гиду Мишлен.

 

Каждый день в приготовлении своих блюд Жоэль использует только свежие продукты, для ощущения изумительного вкуса в лучший момент. «Зачем все усложнять, если сама простота во всем требует мастерства: во время приготовления блюд, придания вкуса, завершения и наконец дегустации», говорит Жоэль Гаро. Таким образом, он хочет привить своим клиентам вкус к истинным блюдам, ароматам прошлого и научить их радоваться продуктам, которые нам дарит Матушка-Земля.

 

«Я бы сказал, что кухня должна иметь характер, блюда дожны быть приятными на взгляд и в рецептах нужно соблюдать порядок компонентов». Вот оно, исключительное заключение, прекрасно характеризующее кухню Жоэля Гаро.

 

Откройте для себя мир этого талантливого шеф-повара в Facebook